家族の健康情報館

５大栄養素「ミネラル」の種類と役割

• ５大栄養素のひとつ「ミネラル」の働き

  ミネラルは「無機質」ともいいます。
  糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び５大栄養素のひとつです。
  カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛など酸素、窒素、炭素、 水素以外でからだに必要な元素のすべてがこのグループに含まれます。
  いずれの元素も、微量でありながら大切な働きをしています。

• 種類	主な働き	推奨量	推奨量（目安量）を ひとつの食品で 摂取する場合の目安	補給を特に 心がけた 方が良い人
  		上限量
  カルシウム	骨や歯の発育	650mg（目安量） （300〜700ｍｇ）	いわし （にぼし）15尾弱 牛乳（約590g）	虚弱体質 老年期 骨や歯の弱い人
  		２３００ｍｇ
  鉄	赤血球に存在し、 酸素を運ぶ	7.5mg	干しひじき（ 小さじ約3杯） あさりの佃煮 （大さじ約2杯）	貧血
  		55mg
  リン	骨や歯の発育	1050mg （目安量）	しらす干 （約2.8カップ） プロセスチーズ （約144g・ スライスチーズ約7枚）	動物性食品の 補給
  		3500mg
  マグネシウム	骨の発育、形成	370mg	干しひじき （約1カップ弱） 大豆（約1カップ）	疲労 老年期
  カリウム	神経や筋肉の機能を 正常に保つ細胞内外の ミネラルバランスの維持	2000mg	あずき（約1カップ） バナナ（約4本）	下痢
  銅	骨の形成時に必要な 酵素のひとつ	0.8mg	かき（約8個） アーモンド（約40粒）	下痢 乳児
  		10mg
  ヨウ素	甲状腺ホルモンの 構成成分	150μg	わかめ（約2ｇ） ぶり（1切れ弱）
  		3000μg
  マンガン	糖質、脂質、たんぱく質 の代謝エネルギーに 関係	4.0ｍｇ（目安量）	落花生（約2カップ） れんこん（約2.5節）
  		11mg
  セレン	血液の流れの改善	35μg（目安量）	大豆（約4カップ） いわし（中約1.5尾）
  		450μg
  亜鉛	たんぱく質や核酸の 合成に関係、味覚を 正常に保つ	9mg	かき（約7個） ごま（1.4カップ）	下痢
  		30mg
  クロム	糖代謝、脂質代謝	40μg	バナナ（約6本） じゃがいも（中約4個）
  モリブデン	尿酸の生成に関係する 酸化酵素の成分	25μg	ほうれん草（約10株） 豆腐（約0.3丁）
  		320μg

  
  

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