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５大栄養素のひとつ「ミネラル」の働き
「ミネラル」は「無機質」ともいいます。
カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛など酸素、
窒素、炭素、水素以外でからだに必要な元素のすべてがこのグループに含まれます。
いずれの元素も、微量でありながら大切な働きをしています。
| 種類 |
主な働き |
推奨量 |
推奨量（目安量）を
ひとつの食品で
摂取する場合の目安 |
補給を特に
心がけた
方が良い人 |
| 上限量 |
| カルシウム |
骨や歯の発育 |
650mg（目安量）
（300〜700ｍｇ） |
いわし
（にぼし）15尾弱
牛乳（約590g） |
虚弱体質
老年期
骨や歯の弱い人 |
| ２３００ｍｇ |
| 鉄 |
赤血球に存在し、
酸素を運ぶ |
7.5mg |
干しひじき（
小さじ約3杯）
あさりの佃煮
（大さじ約2杯） |
貧血 |
| 55mg |
| リン |
骨や歯の発育 |
1050mg
（目安量） |
しらす干
（約2.8カップ）
プロセスチーズ
（約144g・
スライスチーズ約7枚） |
動物性食品の
補給 |
| 3500mg |
マグネ
シウム |
骨の発育、形成 |
370mg |
干しひじき
（約1カップ弱）
大豆（約1カップ） |
疲労
老年期 |
| カリウム |
神経や筋肉の機能を
正常に保つ細胞内外の
ミネラルバランスの維持 |
2000mg
|
あずき（約1カップ）
バナナ（約4本） |
下痢
|
| 銅 |
骨の形成時に必要な
酵素のひとつ |
0.8mg |
かき（約8個）
アーモンド（約40粒） |
下痢
乳児 |
| 10mg |
| ヨウ素 |
甲状腺ホルモンの
構成成分 |
150μg |
わかめ（約2ｇ）
ぶり（1切れ弱） |
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| 3000μg |
| マンガン |
糖質、脂質、たんぱく質
の代謝エネルギーに
関係 |
4.0ｍｇ（目安量） |
落花生（約2カップ）
れんこん（約2.5節） |
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| 11mg |
| セレン |
血液の流れの改善 |
35μg（目安量） |
大豆（約4カップ）
いわし（中約1.5尾） |
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| 450μg |
| 亜鉛 |
たんぱく質や核酸の
合成に関係、味覚を
正常に保つ |
9mg |
かき（約7個）
ごま（1.4カップ） |
下痢 |
| 30mg |
| クロム |
糖代謝、脂質代謝 |
40μg |
バナナ（約6本）
じゃがいも（中約4個） |
|
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| モリブデン |
尿酸の生成に関係する
酸化酵素の成分 |
25μg |
ほうれん草（約10株）
豆腐（約0.3丁） |
|
| 320μg |
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