家族の健康情報館

安心・安全な食生活〜食品添加物について

• 食品添加物について

  健康の３要素は睡眠・運動・栄養ですね。
  中でも、健康な体作りの素となるなるのが栄養、つまり毎日の食事ということになります。
  そんな大切な食事ですが、このところ相次いで食品偽装が発覚する中、「食の安全」については、私たちの最大関心事になってきました。
  さまざまな食品があふれる今、食品を選ぶ際の目安になるのは「食品表示」です。
  どんな情報がわかるのか、基本を知って日々の食生活に役立てましょう。

• 食品添加物って本当に必要なの？

  食品添加物と聞くと、なんだか身体に悪そうなイメージですね。
  でも、たとえば豆腐は「にがり」がなくては作れませんし、パンや菓子類に使用される「ベーキングパウダー」も添加物です。
  梅干に色を付ける「しその葉」も生活の知恵から生まれた添加物といえます。
  このように、食品添加物は昔から食品を加工したり、保存をしたり、色をつけたりするのに使われてきました。
  加工食品に使われている食品添加物は、「食品衛生法」という法律のもとで使用されています。
  もちろん人の健康を損なうおそれのないことが前提となっているのです。

• 天然なら安心？

  食品添加物を成り立ちで分類すると、天然物から抽出した天然添加物と、化学的につくった合成添加物とに分けられます。
  天然の方が安全なように思われがちですが、実は天然なら「すべてが安心！」とはいいきれない面があります。
  かつては天然と合成は区別され、合成添加物の場合は、それとわかるように表示する必要がありました。
  しかし、平成７年の食品衛生法改正により、現在は天然・合成の区別なく、国が使用を許可したものは「指定添加物」となり、表示も区別もする必要がなくなりました。
  指定添加物は安全性の確認試験が義務づけられているため、合成添加物はすべてこの試験を通しています。
  一方、天然添加物は現在まだ試験中で、現在まで既に長い間、経験だけで使用されてきているので、試験を受けずに使用が認められているものも多く存在しています。
  「合成よりも天然の方が安全」と断定できないのは、ここにあります。

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